Teve início esta sexta-feira (23 de Março) o 12º Congresso das Açordas em Portel, numa iniciativa que reúne o melhor da gastronomia típica do concelho em torno do conceito de provar “mil e uma” variedades deste prato típico da região.
A Sessão/Debate subordinada ao tema “Pão com … Certificação” marcou o arranque do certame, que decorre na vila alentejana até ao dia 25 deste mês.
A Rádio Campanário esteve presente e falou com João Grilo, presidente do município de Portel, que destaca o “papel preponderante do pão, do azeite e das ervas aromáticas” para a confeção de uma açorda de excelência.
Tal como em anos anteriores houve destaque para “as ervas aromáticas ou a dieta mediterrânica”, este ano o Pão Alentejano está no centro do Congresso dando “visibilidade e chamando a atenção” para este género alimentício que atravessa “um processo de tentativa de certificação”, realçou o autarca.
Já o azeite “feito da azeitona galega tem uma qualidade muito superior a outro tipo de azeite”, destacou João Grilo, que considera que o concelho de Portel “tem também uma boa qualidade”, embora reconheça que “a relação entre a qualidade e quantidade com o preço que depois entra no mercado não é aceitável, embora seja um azeite excelente.
Questionado sobre o que vai marcar a diferença na 12ª edição do Congresso onde irão participam 6 restaurantes locais e a escola profissional da região Alentejo, o autarca destaca as “açordas novas, embora seja basicamente o mesmo modelo”, onde vão ser incluídos também “novos showcookings e um lançamento de um livro que juntou mais de 20 chefes de cozinha que inovaram com o pão desde a refeição normal até a doçaria”.
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