ngredientes:
Receita para 6 pessoas
– ½ Galinha do campo
– 300g de borrego
– 300g de vitela
– 300g de pá de porco
– 150g de toucinho
– 1 pombo bravo e 1 perdiz
– 1 chouriço sangue ou vinagre
– 1 linguiça e 1 farinheira
– 1 cebola e 1 dente de alho
– 1 cravinho em grão
– Sal, salsa e hortelã q.b.
– 500g de pão
Preparação:
Arranje as carnes, incluindo os enchidos, introduza numa panela juntamente com o raminho de salsa, a cebola, o alho, o sal e o cravinho. Adicione cerca de 2,5 litros de água, leve ao lume e deixe ferver, retirando a espuma quando necessário.
No final da cozedura retire a carne para uma travessa e corte-a em pedaços. Corte o pão em fatias finas, deite numa terrina, regue com o caldo e espalhe por cima raminhos de hortelã.
Está pronto a servir.
Receita gentilmente cedida por:
Sérgio Miguel Sobral Farião Aniceto
Canhestros
