O ensopado de enguias é um prato muito apreciado especialmente por quem é apreciador de peixe.
A sugestão que lhe deixamos hoje é uma verdadeira viagem pelas margens do Guadiana com esta deliciosa iguaria….
Veja a receita:
Ingrediente: Enguias, cebola, tomate, azeite, alho, louro, coentros, hortelã da ribeira
Preparação: Lavar muito bem as enguias até que saia o limo branco que costuumam ter, enxugar com papel de cozinha e cortar em bocados regulares. Temperar com sal.
Cortar as cebolas em rodelas e alourar em azeite, juntar o tomate cortado, o dente de alho esmagado, o louro, os coentros, e a hortelã da ribeira.
Deixar refogar um pouco, regar com vinho branco, e quando evaporar introduzir as enguias, envolvendo-as bem.
Apurar em lume brando, cerca de 15 minutos. Servir com sopas de pão frito em azeite.
