A açorda é um dos pratos mais iónicos e típicos do Alentejo. Esta sopa ou melhor caldo é feita para aproveitar os restos de pão velho e duro, necessitando de poucos ingredientes para o preparar. Este caldo além de ser muito simples de fazer, é também recheado de sabor.
Para fazer açorda tem que esmagar alho com sal e coentros ou poejo. Acrescentar água fervida, à mistura que esmagou. Entretanto em cada malga coloque fatias de pão alentejano, junte o caldo e por cima ovos escalfados.
Esta sopa tem origem árabe, remontando ao período no qual a península Ibérica se encontrava sobre o domínio mouro. É um prato de referência na culinária Alentejana, havendo muitas variações. Cada família tem a sua forma de fazer Açorda.
Há também diferentes tipos de açorda: Açorda de bacalhau, de peixe, de beldroega, etc. Por fim temos também de referir que há açordas com menos caldo e mais pão, deixando de ser uma sopa e tornando-se num prato principal, como a açorda de camarão.
Açorda à Alentejana…uma das melhores sopas do Alentejo
