E a nossa sugestão de hoje vai para algo que os alentejanos bem conhecem e a maior parte muito apreciam….
O almece ou atabefe, conforme a região, é o soro de leite de ovelha (que resulta da primeira pressão de onde foram feitos os queijos) que depois de fervido sem sal, e de se juntar mais um pouco de leite, fica coalhado.
Pode-se comer só assim, com pão migado, ou quem preferir retira o soro e come a espécie de requeijão que fica, com açúcar por exemplo, como se fosse uma sobremesa. É um produto que apenas se encontra no Alentejo todo o ano desde que se fabrique queijos, É deste modo muito procurado e apreciado por alentejanos. Os meus pais, que me ensinaram a comer esta especiaria alentejana que muito me agrada com açúcar, é de lamber os dedos…!
Experimentem!
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