CEBAL e IPBeja promovem workshop sobre a arte da fermentação e uso de massa-mãe na produção de pão.
Nesta segunda-feira, 26, o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL) e o Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) juntam-se para realizar uma sessão dedicada ao tema “Mãos nas massa-mãe”. Este evento piloto, que terá lugar na Escola Superior Agrária do IPBeja, tem início marcado para às 09h30 e centra-se na tecnologia de fermentação lenta e no uso de massa-mãe no fabrico de pão. Os participantes terão a oportunidade de colocar literalmente as mãos na massa, confeccionando e degustando os seus pães.
Sob a orientação da investigadora Viviani Rocha, este workshop irá explorar e demonstrar os benefícios da antiga técnica de fermentação lenta e do uso de massa-mãe na produção de pão.
Esta iniciativa faz parte do “Programa de Potenciação de Transferência de Tecnologia para o Setor Agroalimentar – Reforço de Capital Humano Altamente Qualificado de Interface”, desenvolvido pelo CEBAL e co-financiado pelo Alentejo 2020. Uma oportunidade única para os entusiastas da panificação aprenderem e experimentarem técnicas tradicionais de fazer pão.
Fonte: Voz da planície
