Após uma década e dois anos de colaboração com José Avillez, o reconhecido chef David Jesus assume um novo desafio profissional à frente do restaurante Mapa, situado no elegante resort L’And Vineyards, em Montemor-o-Novo, Alentejo. Com um percurso marcado pela inovação, Jesus propõe-se a infundir um caráter cosmopolita na cozinha tradicionalmente regional, prometendo reinventar e destacar o Alentejo no cenário gastronómico internacional.
Na sua primeira experiência como chef principal fora da capital portuguesa, David Jesus embarca numa missão culinária ambiciosa. Acompanhado pelo prestigiado gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes, o chef visa a incorporação de influências globais nas tradições locais. O objetivo? Revelar novas dimensões da gastronomia alentejana, enriquecida pelas descobertas e influências dos portugueses ao longo das suas históricas rotas marítimas.
O restaurante Mapa, conhecido pelo seu ambiente requintado de fine dining, torna-se o palco onde David Jesus apresenta o seu menu de degustação intitulado “Caminhos”. Esta proposta culinária é uma jornada sensorial que entrelaça ingredientes e receitas oriundas de África, Ásia, Índia e Japão com os sabores autóctones do Alentejo, incluindo os tesouros da sua costa. Com este projeto, Jesus não apenas celebra a riqueza e diversidade dos produtos regionais, mas também abre novos horizontes para a cozinha portuguesa, desafiando os limites tradicionais e convidando à exploração de novos sabores e combinações.
Através desta aventura gastronómica, o Chef David Jesus e o restaurante Mapa no L’And Vineyards reafirmam o compromisso com a excelência e a inovação na culinária portuguesa. Elevando a gastronomia do Alentejo a patamares internacionais, a proposta de Jesus promete marcar um ponto de viragem, onde a tradição se encontra com a globalidade, redescobrindo e valorizando as raízes portuguesas com um olhar contemporâneo e aberto ao mundo.
