Em nota enviada à RC, a Sociedade de São Paulo informa que este mês vai começar a ser distribuído “um novo vinho de Missa – Vinha de São Paulo”.
Este vinho é produzido pela Sociedade São Paulo, na Quinta Rainha dos Apóstolos, em Loures, a vinha São Paulo pertence aos padres e irmãos paulistas desde 1958. “A plantação atual foi feita e abençoada em 13 de maio de 2014, tendo sido o trabalho orientado pelo viticultor António Cláudio e pelo enólogo Filipe Sevinate Pinto”.
Segundo explica o Pe. Fávio Marín, Superior Regional dos Paulistas em Portugal, “este novo projeto é o reflexo de uma comunidade que se esforça para produzir um vinho apropriado, da melhor qualidade, e certificado para a celebração da Missa. A este desejo, junta-se ao facto de a congregação querer aproveitar e requalificar um terreno na Quinta Rainha dos Apóstolos”.
Este é um dos factos que Filipe Sevinate Pinto, enólogo responsável pela vinha, também destaca, “Poder recuperar uma vinha, um terreno e o retomar de uma atividade já muito antiga” é uma das mais-valias deste projeto.
Este “é o único vinho de Missa feito por uma congregação religiosa, em Portugal” e isso “dá um selo suplementar de compromisso de que as regras são cumpridas, para poder utilizar a designação de vinho de Missa”. As regras, explica Filipe Sevinate Pinto, “tem de ser um vinho puro, natural, sem aditivos, apenas se acrescentou aguardente, o que o torna licoroso, para que não se degrade e tenha maior durabilidade”.
Foram ainda “usadas castas portuguesas, Malvasia, que são muito aromáticas, o que produz um vinho muito consensual e de agrado generalizado”. Este é um vinho com “alguma maturidade, muito apetecível e muito agradável. Doce, fácil de beber, agradável, com doçura, vinosidade e complexidade de aromas e sabores. É de fácil contacto e, mesmo quem não é entendedor de vinho, irá gostar”, refere o enólogo.
Filipe Sevinate Pinto faz vinho em todo o país, há vários anos, mas esta foi a primeira vez que fez vinho de Missa. “Acabo por acarinhar todos os projetos de vinho em que estou envolvido e todos me encantam e têm as suas particularidades”. Deste projeto, o enólogo destaca a visão, o entusiasmo do Pe. José Carlos Nunes, Superior Regional dos Paulistas em Portugal quando arrancaram os trabalhos e a amizade que nasceu. O projeto contou com a ajuda de muitas pessoas, entre as quais, o enólogo destaca Rita Rivoti, “das mais conceituadas designer de vinhos nacionais”, a Quinta do Piloto e o viticultor António Cláudio.
A Vinha São Paulo tem três hectares de castas tintas e brancas, divididos em talhões dispostos em vinha de encosta de declive acentuado e está plantada em solo argilo-calcário.
A produção atual, de 12 700 garrafas, corresponde à colheita de 2017, feita por vindima manual e produziu um vinho de cor Topázio Dourada, aromas complexos a chá, frutos secos, flor de laranjeira e mel. Um vinho fresco, com doçura equilibrada e grande suavidade. O Teor Alcoólico é de 17%.
