O Alentejo é a mais recente aposta do grupo Terras & Terroir, com a aquisição da herdade da Rocha.
A propriedade mantém suas características originais, com muitas obras de arte, herdadas do proprietário anterior, espalhadas pelos espaços ao ar livre, na adega, no alojamento e no restaurante e sala de estar. Logo na entrada da propriedade, há elegantes esculturas de veados em ferro, indicando a presença de uma área de caça dentro da propriedade, onde famílias de veados e outros animais podem ser avistadas.
Na adega, encontram-se obras de vários artistas, desde murais que lembram o Renascimento até portas de madeira maciça esculpidas por Paulo Neves. Além disso, a adega serve como sala de degustação, onde os visitantes podem experimentar os vinhos frescos e elegantes produzidos pela casa.
Uma das castas preferidas de Silva e Sousa para trabalhar é o Alicante Bouschet, uma casta francesa que não é muito apreciada na França, sendo usada principalmente para dar cor aos vinhos tintos.
No entanto, na Herdade de Rocha, ela é usada para criar um dos vinhos premium da casa, o Herdade da Rocha Private Collection Alicante Bouschet. Além disso, a Syrah é apresentada tanto sozinha quanto em blend com a Alicante Bouschet e a Touriga Nacional. Esta última é responsável pelo único vinho rosé do portfólio. Nos vinhos brancos, destacam-se o Alvarinho e o Arinto, que são apresentados tanto individualmente quanto em blends.
No Baixo Alentejo, outra aquisição recente do grupo Terras & Terroir é a RIBAFREIXO, localizada na Herdade do Moinho Branco, em Vidigueira. Essa sub-região é conhecida pelos vinhos brancos muito frescos que são produzidos na adega construída em 2011. Nuno Bicó, responsável pela viticultura, explica que o projeto começou em 2009 com o plantio da casta autóctone Antão Vaz. Em 2012, com a vinha amadurecida e a adega em funcionamento, foram produzidos os primeiros vinhos.
Além do Antão Vaz, a adega apostou em outras castas, como Alvarinho, Roupeiro, Verdelho e a Chenin Blanc, uma casta francesa do Vale do Loire com grande expressão na África do Sul, para uma experiência diferente.
As amplas variações de temperatura, a influência marítima e os solos de xisto muito antigo contribuem para a frescura dos vinhos brancos e tintos produzidos nesta região. Os tintos da RIBAFREIXO também são conhecidos pela sua frescura e não se tornam enjoativos. As castas Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Tinta Miúda, Syrah e Arinto destacam-se nos tintos. A filosofia da casa é ser principalmente um bom produtor de frutas, pois, como menciona Nuno, se a fruta não for boa, não haverá bons vinhos.
Para aqueles que visitam a adega e provam os vinhos, não devem perder a oportunidade de experimentar o restaurante, que está aberto há dez anos e foi o primeiro restaurante de adega em Vidigueira, tornando-se um dos mais populares. O restaurante oferece pratos alentejanos tradicionais, como o cozido de grão, sopas e açordas, carne de porco à alentejana, costeletas de borrego grelhadas e lombinhos de porco preto, preparados pela chef Natércia.
A Herdade da Rocha Boutique Lodge Os olivais de sequeiro que cercam a Herdade da Rocha serviram de inspiração para o alojamento da propriedade. A Boutique Lodge possui oito quartos, localizados tanto no edifício principal quanto em suítes externas individuais. Os hóspedes têm acesso a uma piscina e a um terraço comum. Além disso, o local possui um restaurante exclusivo para os hóspedes, onde é possível saborear pratos tradicionais alentejanos, como sopa de tomate, pratos com porco preto e a típica sobremesa sericaia.
