Após um ano de confinamento, fomos a Borba perceber como o Restaurante o Espiga, lidou com todas as contrariedades que a pandemia Covid-19 causou.
Privados da sua força maior que é o restaurante, foi no serviço take-away, que a aposta foi canalizada para fazer face ao confinamento.
Agora que o desconfinamento começa a ser uma realidade e já permite trabalhar a 50% da sua capacidade, este restaurante referencia da cozinha alentejana em Borba, recebe diariamente clientes nacionais e estrangeiros que procuram nas suas especialidades, do ensopado de borrego, no cabrito assado e nas migas à alentejana algumas das iguarias gastronómicas da região.
O Restaurante O Espiga está há dois anos nas suas novas instalações, na Adega Cooperativa de Borba.
Ouça em baixo a entrevista completa aos dois heredeiros da casa e perceba como se faz um ensopado de borrego à alentejana de forma simples.
Bom apetite.
