Desde o início de 2024, o renomado chef Miguel Rocha Vieira está encarregado de desenvolver e coordenar conceitos de Food & Beverage (F&B) nas unidades hoteleiras geridas pela AHM – Ace Hospitality Management. Um dos primeiros conceitos criados pelo chef e a sua equipa será apresentado em um novo restaurante, previsto para inaugurar no último trimestre deste ano na cidade de Évora.
Em declarações à Tribuna Alentejo, Miguel Rocha Vieira expressou o seu entusiasmo: “É a primeira vez que vou trabalhar em território alentejano e estou muito entusiasmado com esta oportunidade. Este será um restaurante que irá honrar a tradição desta região com alguns toques de modernidade e elegância, mas, acima de tudo, com muito respeito pelo produto local e sazonal. A proposta que vamos apresentar terá como base a cozinha tradicional alentejana, tão rica e tão forte em sabores diferentes que já fazem parte do imaginário de todos”.
O novo restaurante, que terá capacidade para 100 pessoas, promete destacar-se pela fusão entre a tradição alentejana e uma abordagem contemporânea. Embora o nome do projeto ainda não tenha sido divulgado, a expectativa é grande, especialmente devido à forte intervenção pessoal do chef neste conceito gastronómico.
“Apesar de continuar ligado aos restantes restaurantes geridos pela AHM, este será um dos projetos com maior intervenção da minha parte. Irei liderar toda a criação de um conceito gastronómico aberto a todos os públicos, aos locais, aos portugueses e também a quem nos visita de fora”, sublinhou Miguel Rocha Vieira, acrescentando que os vinhos do Alentejo também terão um papel central no novo restaurante.
Atualmente, o projeto encontra-se na fase de recrutamento, com a AHM a procurar talentos tanto para a equipa de sala quanto de cozinha. Esta abertura gastronómica é uma das mais aguardadas na região, prometendo trazer uma nova dinâmica à cena culinária de Évora.
Miguel Rocha Vieira, natural de Lisboa, formou-se em cozinha na prestigiada escola Le Cordon Bleu, em Londres. Com uma carreira internacional que inclui experiências em Inglaterra, França e Espanha, destacou-se em Budapeste, onde assumiu a liderança dos restaurantes Costes e Costes Downtown, além de gerir o restaurante do Hotel Fortaleza do Guincho, em Cascais. Foi o primeiro chef português a gerir simultaneamente três restaurantes com Estrela Michelin, acumulando também visibilidade como jurado em programas televisivos de culinária, como o MasterChef.
Foto: Tribuna Alentejo
