A Rádio Campanário esteve presente no restaurante Casa do Castelo, em Estremoz, e falou com o casal de empresários Sofia e Jaime Pais, proprietários deste magnífico espaço, que está a laborar há cinco meses.
Sobre o restaurante Casa no Castelo, Jaime Pais informou que aquele espaço “era o antigo São Rosas,” revelando que “quando o adquirimos não pudemos usufruir do nome São Rosas e então transformámo-lo para Casa do Castelo.” Segundo o proprietário este “é um projeto que está a funcionar bastante bem,” frisando que são servidos na Casa do Castelo “pratos típicos Alentejanos.”
Questionado sobre se a confeção das iguarias alentejanas tinha por base a cozinha tradicional Alentejana, Jaime Pais referiu “conseguimos uma Chef que está a dar cartas nesse sentido,” explicando que a Chef “cozinha como os nossos avós antigamente faziam.” Deu como exemplo vários pratos confecionados com o “antigamente”: “a Sopa de Cação, a Sopa de Tomate, o Ensopado de Borrego e o Assado de Borrego.”
No que diz respeito à localização do restaurante, que está num lugar privilegiado em frente à Pousada Rainha Isabel, Jaime Pais confessa “a pousada seria uma enorme ajuda para nós” pois iria “trazer alguns clientes”, destacando que “há alguns meses que está fechada”, concluindo que “era um sítio onde as pessoas, quando vêm a Estremoz, têm interesse em.”
Sobre a Pousada, Jaime Pais referiu “estamos na expectativa que volte a abrir, mas até à data não há qualquer informação nesse sentido. Já ouvi até outros empresários que tinham todo o interesse em pegar no projeto porque acham que é uma das pousadas mais emblemáticas do país e de facto continua com as portas fechadas.”
Sobre outros projetos, o antigo administrador da Marmetal da Margrimar e da Al Almeida referiu que estava “envolvido noutro projeto relacionado com os mármores” e ainda num projeto “ligado à construção, que faz algumas obras aqui na zona e em Lisboa” e também num “novo projeto, que é a abertura de uma discoteca no Redondo que vamos até ao final do mês preparar para a abertura.”
A empresa de construção “Sucesso Direto” do empresário Jaime Pais está a trabalhar em Vila Viçosa na requalificação da Casa de Florbela Espanca. Sobre esta obra, Jaime Pais refere “é um projeto muito giro que vai trazer algum movimento a Vila Viçosa,” acrescentando “eu assisto a dezenas de pessoas diariamente a fotografarem a fachada da casa.”
O empresário, natural de Avis, revelou “cheguei a morar em Vila Viçosa. O meu pai chegou a ter o Festival e o Restauração” acrescentando que “nunca pensei, passados estes anos todos, voltar aqui a esta zona e estar aqui em Estremoz e em Vila Viçosa e residir aqui na zona.”
Sobre a empresa de construção, Jaime Pais referiu que “neste momento a empresa “Sucesso Direto” têm vinte e duas pessoas” a trabalhar, revelando que “mais um mês vou contratar quatro pessoas,” destacando que “tem vindo sempre a crescer.”
Segundo Jaime Pais, tem havido um grande número de pessoas que têm abandonado as grandes cidades para se mudar para o Alentejo. “Todos os dias tenho contactos com pessoas a pedirem-me orçamentos para obras, pessoas que estão a deixar Lisboa para virem residir de vez para o Alentejo.”
Sobre as dificuldades em contratar mão de obra qualificada que diversas áreas têm sentido, pelo menos em determinadas localidades Alentejanas, Jaime Pais referiu “há muitas dificuldades em ter mão de obra qualificada, mesmo na área da construção e na área da restauração.” No restaurante Casa do Castelo “tivemos a sorte de conseguir uma equipa em condições para trabalhar, porque lhes criamos outras condições que não se estava a fazer” revelando que “o funcionário aqui tem dois dias de folga, tem ordenados acima da média” destacando que “é difícil arranjar mão de obra, mas se as pessoas forem remuneradas em condições consegue-se, e na construção a mesma coisa.”
Sobre os funcionários Jaime Pais salienta “eu não os vejo como funcionários, para mim é uma família, trato-os todos como família, ajudo-os dentro de tudo aquilo que posso” concluindo “tenho uma equipa muito boa.”
