O produtor de vinhos Dirk Niepoort e o chefe de cozinha Ljubomir Stanisic “cozinharam” em conjunto um dos mais recentes vinhos do mercado – o Sem Maneiras, um vinho gastronómico inspirado nas características únicas dos néctares da região de Portalegre.
Há mais de dez anos que Dirk Niepoort e Ljubomir Stanisic são amigos e partilham a paixão pela boa comida e por bons vinhos. Já tinham feito alguns vinhos do Douro em conjunto, como o “Bicho do Mato” ou “Mó”. Mas quando Ljubomir provou, pela primeira vez, em Agosto de 2020, um vinho criado por Dirk em Portalegre, ficou impressionado pelas características diferenciadoras da região que se refletem em vinhos irreverentes e marcantes – e retomaram a ideia de fazer novamente um vinho os dois.
Num jantar em casa de Ljubomir, em Grândola, Dirk levou três amostras do vinho de Portalegre, com estruturas diferentes, e procuraram o vinho “mais gastronómico” – aquele que servisse melhor vários pratos do chefe de cozinha.
É este “vinhão”, apelidado de Sem Maneiras, que Dirk e Ljubomir lançam agora – uma edição limitada de um vinho DOC de Portalegre, de 2017. Um segredo bem guardado, que andava a ser cozinhado em lume brando, podendo ser adquirido nos espaços do Continente, em Portugal e nas ilhas (o preço de venda recomendado é de 12,99 euros).
«Este Sem Maneiras é um primeiro passo para um vinho Niepoort alentejano, mas não demasiado alentejano», explica Dirk Niepoort, à frente da centenária casa Niepoort. «É feito a partir de vinhas velhas, em vinhas de altitude, quase sem madeira, sem extracção, numa região que me fascina e que tem um potencial enormíssimo», complementa, realçando que «os vinhos desta região são mais leves, mais frescos e têm uma personalidade muito vincada».
No Alto Alentejo, entre a planície e a altitude da Serra de São Mamede, este vinho «tem a elegância e o equilíbrio dos solos de granito e xisto» e estagiou 24 meses em ânfora, sendo também um vinho «de contrastes, entre o calor do Alentejo e a frescura da Serra, entre a robustez e a delicadeza do vinho, entre a exaltação de Ljubomir e a tranquilidade de Dirk».
A cor deste “Sem Maneiras” é aberta e intensa. No nariz, tem notas balsâmicas e florais, sobre uma base de frutos vermelhos. Na boca, é redondo, elegante e com um excelente equilíbrio de acidez. É um vinho marcadamente gastronómico, que Dirk Niepoort sugere que acompanhe o prato de polvo que Ljubomir Stanisic tem na carta do seu restaurante. E acompanhará certamente na perfeição os pratos que os Portugueses colocarem na sua mesa.
Recorde-se que este não é o primeiro vinho com os néctares da Serra de São Mamede que o famoso cozinheiro cria. Juntando-se a Rui Reguinga puseram-se a “Nu” para “cozinhar” um branco “sem merdas”. Um vinho DOC de Portalegre, de 2011, sem maquilhagem, sem fermentos, totalmente natural, feito nas vinhas velhas do enólogo.
In Jornal Alto Alentejo
