Maçã Bravo Esmolfe, castanha e bolota são alguns ingredientes tão característicos do Alentejo e, em particular, do concelho de Portalegre. São, também, os elementos essenciais da nova sobremesa que a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre apresentou à comunidade e que pretende ser uma imagem de marca da cidade.
No âmbito do curso de Gestão e Produção de Pastelaria, os alunos do mesmo, juntamente com o chefe Cristiano Louro, criaram a nova sobremesa que procura enaltecer alguns dos ingredientes da região numa proposta de texturas e sabores que se ligam entre si. Além da criação desta sobremesa, a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre pretende apresentar a mesma e disponibilizar a receita.
Além disso, propõe-se a dar formação para que cozinheiras e cozinheiros, doceiras e doceiros, possam replicar a receita e disponibilizá-la nas suas casas e/ou nos seus restaurantes.
“Esta proposta é uma forma de a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre estimular a criatividade e a capacidade de execução dos seus alunos e, ao mesmo tempo, contribuir de uma forma efetiva para a região onde desenvolve a sua atividade formativa. Este foi um desafio que procurou valorizar alguns dos produtos tradicionais do concelho, como é o caso da maçã Bravo Esmolfe, e fazer com que a comunidade estudantil se envolve em projetos que podem ganhar outra relevância na região”, explicou a diretora da escola, Maria Conceição Grilo.
O jantar de apresentação da nova sobremesa identitária de Portalegre realizou-se na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre e contou com a participação da presidente da Câmara Municipal de Portalegre, Fermelinda Carvalho, várias doceiras da cidade entre outros representantes de instituições do concelho.
Fonte: Nota de Imprensa
