A Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre volta a realizar um curso de escanção, desta vez, em Évora, em parceria com a Comissão Vitivinícola do Alentejo.
A frequência das mais de 300 horas de formação especializada permitirá aos alunos tornarem-se em verdadeiros especialistas em vinhos.
O curso arranca já no início de novembro.
O Vinho está profundamente enraizado na nossa cultura, com as suas origens em Portugal a remontar a uma época muito anterior à própria fundação do país. O clima, a tradição e a paixão mantiveram viva a produção vinícola ao longo do tempo, e gradualmente o vinho foi-se transformando numa das grandes bandeiras da nossa gastronomia, tornando o Portugal moderno num país de grandes apreciadores de vinho.
Este curso, em parceria com a Associação de Escanções de Portugal, membro da Association de la Sommellerie Internationale, pretende qualificar os profissionais para a arte de bem servir.
O curso tem como objetivos:
- Ter conhecimentos dos principais vinhos originários de Portugal e outros países/regiões produtores mundiais de referência;
- Identificar o principal receituário gastronómico de país/região e a sua relação com o património histórico;
- Proceder à prova dos vários tipos de vinho, garantir um serviço de qualidade;
- Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
- Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;
- Organizar e gerir a garrafeira; • Identificar a estrutura da gestão de stocks, gestão e controlo de qualidade;
- Fazer inventários, apurar consumos e calcular custos e rácios;
- Conhecer, aconselhar, confecionar e servir os diferentes tipos de bebidas simples ou compostas;
- Conhecer e aplicar princípios da relação enogastronómica.
Podem inscrever-se neste curso:
• Profissionais do setor da Restauração e Bebidas
Os contéudos do curso serão:
- Serviço de Vinhos;
- Castas e Regiões Vitivínicolas de Portugal;
- Enologia;
- Viticultura;
- Provas de Vinhos;
- Serviço de Bar;
- Beverage Cost;
- Enogastronomia.
Pré-requisitos para inscrição:
a) Escolaridade mínima obrigatória;
b) Formação profissional na área de Restauração e Bebidas e/ou experiência profissional na área do serviço e dos vinhos, nomeadamente secções de Mesa/Restaurante e de Bar, preferencialmente.
c) Experiência profissional noutras áreas afins, como cozinha, promoção de vinhos, garrafeiras, entre outras. Para estes candidatos, é necessária a realização de prova escrita de aferição de competências, que visam fazer o despiste do nível de conhecimentos teóricos e práticos sobre os temas
Os módulos são abertos a outros interessados, desde que existam vagas, observando os requisitos abaixo e salvaguardado a impossibilidade de realização do curso completo:
a) Escolaridade mínima obrigatória;
b) Formação profissional e/ou experiência profissional noutras áreas afins, como cozinha, promoção de vinhos, garrafeiras, entre outras.
Este Curso será Presencial e irá decorrer na Cidade de Évora, desenvolvido em parceria com a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana.
Fonte: Escola de Turismo de Portalegre e Turismode Portugal
