Decorre até ao Próximo domingo, em Alandroal, o Festival do Peixe do Rio, que ao longo desta semana, nos restaurantes aderentes, tem feito as delícias de que se desloca a esta Vila Alentejana para degustar tal iguaria.
O Chef Júlio Vintém é um dos grandes “defensores” do Peixe do rio e cozinha-o como ninguém. Presença assídua na mosytra gastronómica que se realizou durante 13 anos, está também este ano presente neste Festival.
Esta tarde, no Fórum Cultural de Alandroal decorreu mais uma demonstração de confeção do Peixe do Rio.
A Rádio campanário esteve presente e falou com o Chef Júlio Vintém que começou por nos referir “uma mostra de peixe do Rio é uma mostra das confeções e das técnicas que há na região” acrescentando “ um festival do peixe do Rio transporta-nos para uma visão mais alargada, por forma a chegar a mais pessoas e mais público.”
Para este conceituado chefe de cozinha “é positivo que este evento tenha passado de mostra para Festival e constata-se que a aceitação das pessoas está melhor, já não há uma resistência tão grande ao Festival.”
Sendo este o primeiro, o Chef Júlio Vintém considera que “vamos melhorar ainda mais este Festival, já estamos a trabalhar para isso” sublinhando que “estamos a executar cerca de 20 por cento das nossas ideias e estou convencido que em breve as executaremos em pleno.”
Questionado pela RC sobre que novidades são estas, o Chef Júlio Vintém realçou mais uma vez “a criação da Academia do Peixe do Rio, que vai permitir a quem queira adquirir conhecimentos nesta área, possa vir ao Alandroal adquirir esses conhecimentos.”
A demonstração de hoje parte “do arranjo de um peixe, algo a que as pessoas não estão habituadas e vamos tentar fazer com que as pessoas percebam que há mais vida para além disto, e que é possível cozinhar um peixe, amanhado de forma tradicional.”
Nesta técnica, hoje utilizada, “o peixe esfola-se e não se escama como é habitual , é uma forma mais oriental” concluiu Júlio Vintém.
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