A sopa de cação é uma das mais apreciadas no Alentejo e uma das iguarias mais procuradas por quem vista esta região.
Apesar da sua história há no entanto uma dúvida que permanece: será sopa de caçoa ou de cação?
Este Prato é característico do Alentejo constituído por cação, pão e ervas aromáticas, como o coentro ou o poejo e tem a característica particular de este peixe- o cação permanecer numa marinada de vinagre cerca de 2 horas, para amaciar as espinhas e conservar as principais qualidades do cação.
Veja como se faz a tradicional sopa de cação:
Ingredientes utilizados: Cação, azeite, alho, coentros, colorau, folha de louro, farinha, vinagre, sal e pão.
Modo de preparação: Põe-se o peixe de molho em água, vinagre, sal e louro durante 2 horas. Refogam-se no azeite, os coentros e o alho picado. Adiciona-se depois a pouco e pouco a água necessária. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer. Adiciona-se depois à sopa, vinagre onde se desfez a farinha. Pode também juntar-se colorau. Deixa-se ferver até que a farinha não saiba a cru. Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa terrina. Regam-se com o caldo e por cima dispõe-se o peixe.
Pode servir-se o cação com pão frito à volta. Além dos coentros, pode também ser utilizada outra erva aromática, o poejo.
