Património Cultural Imaterial da Humanidade, o vinho de talha é produzido de acordo com o conhecimento oral transmitido de geração em geração. O Alentejo é o guardião desta tradição, preservando o método de vinificação desenvolvido pelos romanos, há mais de 2000 anos, avança o “Boa Cama Boa Mesa”.
O vinho da talha distingue-se, essencialmente, por fermentar em enormes recipientes de barro, apelidados de talhas, mas também, por vezes de potes, que garantem um resultado único. A verdade, é que não existe apenas uma forma de fazer o vinho de talha, observando-se variações adaptadas à tradição de cada local. O vinho de talha pode ser tinto, branco ou “petroleiro”, uma mistura dos dois tipos de uvas, mas a maioria das talhas é usada para o vinho tinto. O dia de São Martinho marca a “abertura das talhas”, o momento mais alto na milenar relação entre o Alentejo e o vinho. Até lá, siga esta rota com 7 paragens para saber mais e provar este vinho único.
A maior adega de potes
É apresentada como a maior e mais importante adega de talhas em Portugal, Adega José de Sousa – Adega dos Potes. Com presença histórica e propósitos comerciais desde 1878, fica situada em Reguengos de Monsaraz e guarda 114 talhas de barro, algumas bicentenárias, com capacidade de 1200 a 2000 litros e de inspiração romana. Debaixo do mesmo teto, na adega, pode admirar o cenário imponente das talhas gigantes, mas também admirar um menir, encontrado pelos trabalhadores quando os primeiros trabalhos na vinha, agora protegido do vandalismo e das intempéries a aguardar ser estudado pelos arqueólogos. Na adega José de Sousa produz-se o topo de gama J de José de Sousa e José de Sousa Mayor, além da marca de entrada Montado. As visitas realizam-se todos os dias às 11h00, 15h00 e 17h00, de abril a outubro, e às 11h00 e 15h00, de novembro a março.
Rua de Mourão, Reguengos de Monsaraz. Tel. 918269569
Cella Vinaria Antiqua
Documentação comprova que no século XIX já existiam adegas na rua do Carrasco, na Vila de Frades, às portas da Vidigueira. A família Honrado devolveu a função original ao edifício centenário e produz vinho de talha. A Adega-museu Cella Vinaria Antiqua, uma adega secular foi restaurada e pode ser visitada. (Prova e visita €10). Após ter sido adega de várias famílias, na década de 80 também passou a ser taberna, mantendo essa componente até aos dias de hoje. O Vinho de Talha da Honrado Vineyards acaba de ser escolhido pelo International Club for Rolls-Royce & Bentley Enthusiasts para ser parceiro oficial no evento Strive for Perfection, organizado em honra da Rainha da Inglaterra, onde o Vinho da Talha foi dado a conhecer junto dos sócios do clube. A escolha deve-se ao facto de este ser um vinho exclusivo com uma herança histórica, uma correspondência quase perfeita com aquilo que os fãs da Rolls-Royce & Bentley procuravam.
Rua General Humberto Delgado, 17, Vila de Frades. Tel. 284441023
Provas e petiscos
A Gerações da Talha tem como propósito promover o processo de vinificação em talhas de barro, oferecendo programas que dão a conhecer este legado, que vão desde um passeio de jipe que inclui a visita às ruínas de São Cucufate, ao telheiro onde se fabricam as talhas e à adega Geração da Talha, com provas e petiscos, mas também almoço e passeio pelas vinhas (€65).
Rua de Lisboa, 29 A, Vila de Frades. Tel. 967566930.
Olaria de Beringel
António Mestre é o único que se dedica a fazer talhas, potes e outras peças de grande dimensão. Começou em tenra idade a ajudar o pai também oleiro. É autodidata nas peças gigantes. Tudo é feito pelo “Mestre-mestre” desde apanhar o barro numa courela em Beringel, armazenar, fazer a mistura e trabalhar a terra, sendo a única operação mecânica e de amassar o barro. Hoje recebe encomendas a nível nacional e internacional e não tem mãos a medir.
Rua da Cabine, 1, Beringel. Tel. 933254587
Ser alentejano
A Casa das Talhas é centro de valorização e dinamização do Vinho das Talhas da Adega Cooperativa da Vidigueira, Cuba e Alvito, lugar onde se conhecem as raízes do vinho da Talha, provam vinhos de uvas de vinhas centenárias e se descobre a arte milenar de fazer vinho da talha. A Casa divide os vários programas em Atos, desde o mais acessível, o Ato I, a partir de €5, incluindo visita e prova, ao Ato VII, uma experiência mais alargada para conhecer o que é “ser alentejano” que comporta prova do topo de gama da Adega, o Vidigueira 1498 Grande Reserva, uma visita ao Convento de Nossa Senhora das Relíquias, almoço ou jantar vínico e cante alentejano com a atuação do Grupo Coral da Adega (€80).
Bairro Industrial, Vidigueira. Tel. 284437240
Uma jornada histórica
Além da visita guiada à adega tradicional de talhas da Herdade do Rocim (tel.284415180), a Herdade propõe uma viagem pela história do vinho de talha e ida às ruínas de romanas de São Cucufate, datadas do século I a.C. – séc. IV/Medieval. O Rocim cumpre anualmente a tradição da abertura das talhas por altura do São Martinho. Em 2021, o Amphora Wine Day está marcado para o sábado dia 13 de novembro, pelas 14h00, conta com a participação de produtores nacionais e internacionais e os bilhetes já estão à venda na ticketline (€10).
Estrada Nacional 387, Cuba. Tel. 284 415 180
O emblema do Frade
O vinho de talha é um dos grandes emblemas do restaurante O Frade, em Lisboa. Os dois mentores do projeto, Sérgio Frade, o homem dos vinhos, membro de uma família, que passa o saber fazer do vinho da talha de geração em geração, e Carlos Afonso, o responsável pela cozinha, decidiram trazer a Belém duas talhas, uma de vinho branco e outra de vinho tinto, da Adega ACV – Vinhos de Talha, para dar a provar os vinhos e conhecer este processo único de vinificação, que remonta à presença dos romanos em territórios lusos.
Calçada da Ajuda, 14, Lisboa. Tel. 939482939.
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