O Pão Alentejano encontra-se em processo de Qualificação, com vista a uma futura Certificação, numa iniciativa da associação Terras Dentro e da Turismo do Alentejo, no âmbito do Alentejo 2020.
O projeto denomina-se Qualificação do Pão Alentejano, e visa a valorização e proteção deste que é um produto com forte impacto económico na região, contribuindo para o aumento da competitividade das micro e pequenas empresas do setor e de outras atividades a montante e a jusante da fileira do pão.
Desde o início da iniciativa, em 2016, já foi efetuado um diagnóstico da fileira do pão, considerando todo o processo de fabrico do mesmo, desde a análise do trigo à caracterização das moagens do Alentejo e à qualidade das farinhas; tendo sido desenvolvidas várias ações de informação e sensibilização junto de mais de 450 empresas produtoras.
Em parceria com a Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Beja foi criado um painel de provadores, tendo sido também elaborado um caderno de especificações descritivo de todo o processo de confeção do pão alentejano.
O rumo tomado aponta agora para a criação de um agrupamento de produtores de Pão Alentejano, que avançará com o processo de Certificação, alicerçada no trabalho desenvolvido até então pela iniciativa.
A Qualificação do Pão Alentejano é uma iniciativa da Terras Dentro – Associação para o Desenvolvimento Integrado e da Entidade Regional de Turismo do Alentejo, resultante de uma candidatura ao SIAC – Sistema de Apoio a Ações Coletivas – Qualificação, no âmbito do Alentejo 2020.
