O Great Taste Awards 2021, uma iniciativa de referência mundial que certifica os melhores produtos na área alimentar e bebidas, atribuiu uma estrela ao Rebuçado de Ovo de Portalegre. Este Rebuçado autêntico é produzido pela empresa Sabores Santa Clara, localizada na zona industrial de Portalegre.
A análise dos produtos decorreu entre Março e Julho no norte do País de Gales, reunindo mais de 500 especialistas, nomeadamente chefs conceituados, escritores e críticos gastronómicos, profissionais da restauração e comerciantes alimentares.
Num universo de 12500 concorrentes, segundo o júri, o Rebuçado de Ovo de Portalegre “é um doce de aparência atraente, brilhante,…claramente autêntico e evidentemente feito à mão com muita atenção aos ingredientes.”
A Rádio Campanário falou com Daniel Roldão, fundador da empresa Sabores Santa Clara, que nos contou como surgiu a produção e confeção deste doce conventual Portalegrense, “eu sou Engenheiro Zootécnico de formação, em 2005 estava a prever a instalação de uma produção de galinhas em modo de produção biológico e cheguei à conclusão que 30% dos ovos não iam ter comercialização porque eram muito pequeninos”.
Para que não se perdessem os 30% dos ovos, Daniel Roldão refere que decidiu “encontrar destino para este excesso de produção que não seria vendida,” acrescentando que, em Portalegre “é quase a história: o “ovo ou a galinha, quem é que nasceu primeiro?”,” destacando que “eu acho que quem nasceu primeiro foi mesmo o Rebuçado de Ovo de Portalegre”. Segundo Daniel Roldão “nós já estamos a produzir este produto desde 2005.”
Questionado sobre se a distinção do Rebuçado de Portalegre com uma estrela irá trazer mais valias para a empresa por ser um prémio muito conceituado internacionalmente, Daniel Roldão refere, “sem dúvida,” revelando que “a Sabores Santa Clara tem um escalão de “Greate Taste Producer” isso quer dizer que há mais de três anos, consecutivamente, que nós conseguimos prémios nos nossos produtos.” Para além da distinção de 2021 o fundador da empresa refere que “nós temos por exemplo a Ginginha de Marvão que teve 3 estrelas em 2017, ficou nos primeiros 40 lugares dos participantes” e para além disso “temos vindo a conquistar prémios ao longo do tempo.”
No que diz respeito à atribuição de uma estrela pelo Great Taste Awards 2021 ao Rebuçado de Ovo de Portalegre, Daniel Roldão refere que “é um prémio que têm para nós um sabor muito especial, porque é o nosso principal produto”, acrescentando que “achamos que a critica foi extremamente positiva” e salienta que “é um doce muito particular e o concurso é um concurso internacional, portanto tem mais de 500 especialistas em avaliação”, revelando que “ é um concurso em prova cega, as pessoas não vem o produto, conseguiram realmente identificar os grandes pontos fortes do Rebuçado de Ovo de Portalegre e classificá-lo de uma forma muito bonita.”
Questionado sobre o sentimento que este prémio lhe trouxe, sendo que conseguiu sobressair de entre os 12500 concorrentes, trazendo a distinção do Great Taste Awards aos Portalegrenses, a Portugal e à Sabores de Santa Clara, Daniel Roldão refere que “é um prémio para Portugal, é um prémio para todos, um prémio para a nossa história, para a nossa cultura, para aquilo que fazemos de bom e é um prémio, acima de tudo, para aquilo que apreciamos.”
