A redução de sal no pão, prevista para 2021, significará um consumo diário de menos de meio grama de sal a cada português.
O Alentejo é a região do país onde mais pão se consome. Assim sendo, esta meta de redução do volume de sal no pão para 2021, que representa uma redução de 29%, significará que, no caso dos homens, haverá uma redução de 0,51 gramas diários e de 0,32 gramas para as mulheres, avança um estudo-piloto.
Segundo avança o Público, a conclusão está no relatório final de um estudo do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), que estima que a maior redução no consumo de sal se reflita nos homens com idades entre 55 e 74 anos, sobretudo no Alentejo, que são quem mais pão consome.
Este estudo tem por base a estratégia nacional para a promoção de alimentação saudável, que inclui um protocolo assinado em 2017 entre o INSA, a Direcção-Geral da Saúde e a indústria panificadora, que visa a redução voluntária da quantidade de sal no pão para o máximo de um grama em cada 100 até 2021.
O INSA recomenda que de protocolo voluntário se passe para “medidas legislativas efectivas” aplicadas a “todos os operadores no sector, especialmente para industriais da panificação e grandes retalhistas, incluindo de pão pré-embalado”.
Recomenda-se ainda “a extensão do mesmo tipo de regulação a outras categorias e produtos alimentares altamente consumidos pela população portuguesa, nomeadamente carne, sopas e outros produtos processados”, como batatas fritas, aperitivos, bolachas e cereais.
Portugal é um dos países europeus com mais mortes provocadas por acidentes vasculares cerebrais, sendo que as doenças cardiovasculares são a principal causa de morte.
Os portugueses consomem em média cerca de 7,3 gramas de sal por dia, acima do máximo de 05 gramas recomendado pela Organização Mundial de Saúde.
