“O pastor alentejano,
tem seu cão por companhia,
nos campos do Alentejo,
onde passa noite e dia,
todos os dias do ano,
tem seu cão por companhia,
o pastor alentejano,
à noite ouvindo as raposas,
e os rouxinóis no silvado,
de samarra e ceifões,
encostado ao seu cajado, encostado ao seu cajado,
lá nos campos ao rigor,
andando a guardar o gado é a vida dum pastor.”
Pelas planícies e proximidade dos montes e aldeias, os pastores conduzem as ovelhas de pastejo em pasto e conhecem, como ninguém, os campos do Alentejo.
O pastor alentejano reconhece todos os animais pelo som produzido pelos chocalhos – recordo que o chocalho foi, recentemente, reconhecido como Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO; não existem dois com o mesmo som e a arte, passada de pais para filhos, requer um processo de fabrico manual muito próprio.
