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Alentejo

CEBAL promove sessão acerca do uso do cardo na produção de queijos

CEBAL promove sessão acerca do uso do cardo na produção de queijos VALBIOTECCYNARA
Regional 18 Jan. 2021

O Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL) irá realizar na próxima quarta-feira, dia 20 de janeiro, pelas 11h30, uma sessão online de promoção do uso diversificado do Cardo na produção de queijos.

Esta sessão contará com a presença de Elena Ordiales, Investigadora do Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura (CTAEX), no âmbito da iniciativa “Um Dia Com…”, organizada pelo CEBAL.

Com o foco na produção de Cardo, como uma cultura importante na dinamização da economia rural, o CEBAL convida a investigadora Elena Ordiales que, juntamente com a sua equipa, têm estudado a diversidade genética do cardo da região da Extremadura, evidenciado a sua influência no processo de fabrico e na qualidade de queijos amanteigados, como é o caso da Torta del Casar - um dos queijos de Denominação de Origem Protegida (DOP) mais importantes da Extremadura.

A sessão organizada iniciará com a apresentação dos resultados do estudo da variabilidade genética do cardo, bem como a sua influência na produção de queijos amanteigados. Durante a sessão serão também discutidas características de plantas de cardo tecnologicamente mais aptas para a produção de queijos de pasta mole. Iniciativas modelo que têm sido implementadas na Extremadura no que respeita à rentabilização da cultura do cardo, como agente coagulante, serão apresentadas.

A sessão online, aberta ao público, poderá ser acompanhada em direto na plataforma zoom em: https://us02web.zoom.us/j/87063013330?pwd=MXN4cEM4QkwvYlhWWHFPMC9iSVZQQT09.

Esta é uma iniciativa que permite chegar a produtores, técnicos, entidades relacionadas com os setores Agrícola e Alimentar, Institutos de Ensino Superior e de Investigação, bem como a todos os interessados no tema.

O CEBAL pretende potenciar uma nova cooperação internacional com o CTAEX, tendo em conta o trabalho que tem sido desenvolvido, por ambas as instituições, em prol da caraterização de populações de cardo, em termos genéticos, químicos, agronómicos, bioquímicos e tecnológicos.

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