06 Dez. 2022
Augusta Serrano;
Firmamento da Noite
22:00-04:00

Alentejo

Cozinhe de memória, e deixe-se levar pelas margens do Guadiana....

Regional Escrito por  01 Out. 2022

O ensopado de enguias é um prato muito apreciado especialmente por quem é apreciador de peixe.

A sugestão que lhe deixamos hoje é uma verdadeira viagem pelas margens do Guadiana com esta deliciosa iguaria....

 

Veja a receita:

 

Ingrediente: Enguias, cebola, tomate, azeite, alho, louro, coentros, hortelã da ribeira

Preparação: Lavar muito bem as enguias até que saia o limo branco que costuumam ter, enxugar com papel de cozinha e cortar em bocados regulares. Temperar com sal.

Cortar as cebolas em rodelas e alourar em azeite, juntar o tomate cortado, o dente de alho esmagado, o louro, os coentros, e a hortelã da ribeira.

Deixar refogar um pouco, regar com vinho branco, e quando evaporar introduzir as enguias, envolvendo-as bem.

Apurar em lume brando, cerca de 15 minutos. Servir com sopas de pão frito em azeite.

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