06 Dez. 2022
Augusta Serrano;
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Alentejo

Haverá sempre a dúvida será de caçoa ou de cação…? Mas, uma das mais apreciadas no Alentejo.

Regional Escrito por  04 Out. 2022

A sopa de cação é uma das mais apreciadas no Alentejo e uma das iguarias mais procuradas por quem vista esta região.

Apesar da sua história há no entanto uma dúvida que permanece: será sopa de caçoa ou de cação?

Este  Prato  é característico do Alentejo constituído por cação, pão e ervas aromáticas, como o coentro ou o poejo e tem a característica particular de este peixe- o  cação permanecer numa marinada de vinagre cerca de 2 horas, para amaciar as espinhas e conservar as principais qualidades do cação.

Veja como se faz a tradicional sopa de cação:

Ingredientes utilizados: Cação, azeite, alho, coentros, colorau, folha de louro, farinha, vinagre, sal e pão.

Modo de preparação: Põe-se o peixe de molho em água, vinagre, sal e louro durante 2 horas. Refogam-se no azeite, os coentros e o alho picado. Adiciona-se depois a pouco e pouco a água necessária. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer. Adiciona-se depois à sopa, vinagre onde se desfez a farinha. Pode também juntar-se colorau. Deixa-se ferver até que a farinha não saiba a cru. Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa terrina. Regam-se com o caldo e por cima dispõe-se o peixe.

Pode servir-se o cação com pão frito à volta. Além dos coentros, pode também ser utilizada outra erva aromática, o poejo.

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