José Júlio Mendes Vintém, nasceu em Portalegre em 1972, abriu em 2001 o seu Restaurante “Tomba Lobos” onde durante 11 anos Cozinhou, Criou e Geriu o seu sonho.
Desde sempre o principal objectivo de José Júlio Vintém foi o de apostar em produtos locais orgânicos, respeitando sempre a sazonalidade, bem como recuperar as iguarias e o receituário regional, de forma a construir um cardápio que contribuísse para a promoção e perpetuação da gastronomia do Alto Alentejo.
Há muito que participa na Mostra Gastronómica do Peixe do rio em Alandroal e este ano não é excepção.
Esta manhã, o agora Festival do Peixe do Rio que vai decorrer em Alandroal de 03 a 12 de Março, foi apresentado e o Chef Júlio Vintém esteve presente e falou com a Rádio Campanário.
Questionado sobre as expetativas para este Festival, o Chef começa por referir “as expetativas são as mais positivas e o mais positivo é que as pessoas venham ao Alandroal e se sintam acarinhadas pelos Restaurantes e que se sintam confortáveis nos pratos de Peixe do Rio, sejam eles mais ou menos tradicionais.”
Os objetivos, acrescenta “queremos mostrar as dinâmicas criadas em volta do Peixe do Rio.”
Questionado pela RC se, no seu entender, existem condições para que o Peixe do rio seja o Bastião do concelho, o Chef Júlio Vintém referiu “o mais importante é que os habitantes e restaurantes locais tenham a vontade que isso aconteça; é essencial estarmos todos juntos.”
Para a edição deste ano do festival, a expetativa é elevada e o Chef destaca “vamos às escolas, vamos ter uma promoção bastante dinâmica, especialmente aos fins de semana.”
“Estou convencido que este ano vai ser um marco zero, num novo início de uma promoção que já vem sendo feita há 13 anos” realça Júlio vintém que considera ainda que “este evento tem tido uma dinâmica e uma sustentabilidade sempre a crescer.”
