Os vinhos Mainova e o restaurante Híbrido, do chef João Narigueta uniram-se para um novo projeto.
Realizam jantares mensais para celebrar as raízes do Alentejo, entre castas autóctones e ingredientes esquecidos. O primeiro acontece já esta segunda-feira, na Herdade Fonte Santa, no Vimieiro, no concelho de Arraiolos.
Há mais de 15 anos que a família de Bárbara Monteiro começou a plantar os 20 hectares de vinha e 90 de olival que compõem a Herdade da Fonte Santa, no Vimieiro, Arraiolos criando a Mainova . Nos últimos três anos, tem-se apostado em castas autóctones com tradição regional, que resultam em 13 referências no mercado.
Os jantares em parceria com o chef João Narigueta, do restaurante eborense Híbrido acontecem uma vez por mês com menus entre cinco a oito pratos, harmonizados com vinho da casa.
Aqui servem-se pratos definidos criados com a ajuda do chef Márcio Baltazar, chef pasteleiro do estrelado Ocean. Fiambre de javali com maionese de sobreiro; bacon de vaca; húmus com flores silvestres; ou canja de lagostim com rissol deste crustáceo e peixe do rio,são algumas das opções.
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